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蜂产品净化车间设计施工专业
蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。生产用厂房能满足工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局,并便于卫生管理和清洗。
1. 灌装车间应相对密封,入口处应设有人员和物流净化设施。
2. 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。
产品详情
蜂产品
蜂产品主要包括四类,类别名称分别为:蜂蜜;蜂王浆(含蜂王浆冻干品);蜂花粉;蜂产品制品。
生产车间及辅助设施的设置应按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局,根据生产流程、操作需要和清洁度要求进行分离或分隔,避免交叉污染。生产车间内应分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,不同清洁作业区之间应采取有效分隔。蜂产品生产车间及作业区划分见表2。
表2 蜂产品生产车间及作业区划分
类别 名称 | 清洁作业区 | 准清洁作业区 | 一般作业区 |
蜂蜜 | 割蜜摇蜜区、投料区、融蜜区、过滤区、灌装间、内包装清洗消毒间等 | 周转桶清洗间、外包装间、原料库、包装材料库、成品库、烘房等 | |
蜂王浆:过滤区、内包装清洗消毒间、灌装区。 蜂王浆冻干品:过滤间、冷冻干燥间、粉碎间、成型间、内包装清洗消毒间、内包装间等 | 解冻区等 | 外包装区、原料冷库、包装材料库、成品(冷)库等 | |
蜂花粉 | 内包装清洗消毒间、内包装间等 | 除杂间、粉碎间、破壁间、干燥区、杀菌区等 | 外包装区、原料(冷)库、包装材料库、成品库等 |
蜂产品制品 | 内包装清洗消毒间、内包装(灌装)间等 | 原料处理区、配料区、混合加工区、杀菌区等 | 外包装间、原辅料库、包装材料库、成品库等 |
注:本表所列加工区域为企业常见分区,可根据实际生产情况合理增加或减少。 |
清洁作业区、准清洁作业区入口处应设置更衣室,洗手、干手、消毒、换鞋和工作鞋靴消毒设施。
蜂王浆冻干品清洁作业区空气洁净度静态时应达到《食品工业洁净用房建筑技术规范》(GB 50687)2级要求,生产状态下企业每月至少对清洁作业区沉降菌按照标准要求监测1次。
蜂花粉粉碎破壁车间应根据粉碎破壁方式设置适宜的通风、除尘设施,保持空气洁净,有效去除和隔离飞溅的花粉粉末。
蜂王浆(含蜂王浆冻干品)生产车间应配备温度控制设施,加工过程环境温度不得高于25℃;蜂王浆冻干品生产车间冷冻干燥后的产品裸露加工环节,应配备湿度控制设施,加工环境相对湿度不得高于65%。
生产设备布局及工艺流程应科学合理,避免交叉污染,符合产品的实际生产要求。
蜂王浆(含蜂王浆冻干品)生产工艺控制要求:
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