蜂产品

蜂产品主要包括四类，类别名称分别为：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）；蜂花粉；蜂产品制品。

生产车间及辅助设施的设置应按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局，根据生产流程、操作需要和清洁度要求进行分离或分隔，避免交叉污染。生产车间内应分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，不同清洁作业区之间应采取有效分隔。蜂产品生产车间及作业区划分见表2。

表2 蜂产品生产车间及作业区划分

类别名称	清洁作业区	准清洁作业区	一般作业区
蜂蜜		割蜜摇蜜区、投料区、融蜜区、过滤区、灌装间、内包装清洗消毒间等	周转桶清洗间、外包装间、原料库、包装材料库、成品库、烘房等
蜂王浆（含蜂王浆冻干品）	蜂王浆：过滤区、内包装清洗消毒间、灌装区。蜂王浆冻干品：过滤间、冷冻干燥间、粉碎间、成型间、内包装清洗消毒间、内包装间等	解冻区等	外包装区、原料冷库、包装材料库、成品（冷）库等
蜂花粉	内包装清洗消毒间、内包装间等	除杂间、粉碎间、破壁间、干燥区、杀菌区等	外包装区、原料（冷）库、包装材料库、成品库等
蜂产品制品	内包装清洗消毒间、内包装（灌装）间等	原料处理区、配料区、混合加工区、杀菌区等	外包装间、原辅料库、包装材料库、成品库等
注：本表所列加工区域为企业常见分区，可根据实际生产情况合理增加或减少。

清洁作业区、准清洁作业区入口处应设置更衣室，洗手、干手、消毒、换鞋和工作鞋靴消毒设施。

蜂王浆冻干品清洁作业区空气洁净度静态时应达到《食品工业洁净用房建筑技术规范》（GB 50687）2级要求，生产状态下企业每月至少对清洁作业区沉降菌按照标准要求监测1次。

蜂花粉粉碎破壁车间应根据粉碎破壁方式设置适宜的通风、除尘设施，保持空气洁净，有效去除和隔离飞溅的花粉粉末。

蜂王浆（含蜂王浆冻干品）生产车间应配备温度控制设施，加工过程环境温度不得高于25℃；蜂王浆冻干品生产车间冷冻干燥后的产品裸露加工环节，应配备湿度控制设施，加工环境相对湿度不得高于65%。

生产设备布局及工艺流程应科学合理，避免交叉污染，符合产品的实际生产要求。

蜂王浆（含蜂王浆冻干品）生产工艺控制要求：